探访云南佤族的千年传统美食

来源：中国旅行社发布时间：2011-11-18

佤王宴是沧源佤族自治县流传了3000多年的传统习俗，宴席以长着称，2010年曾在沧源司岗里举办的佤王宴席长度达2270米,创中国世界记录协会世界最长的宴席纪录。佤王宴是佤王盛请尊贵客人的宴席，是佤族最高接待盛宴。很早以前流传着这样的故事：佤王是佤族人民最尊敬的头人，当发生战争时，在头人的领导下，佤族与外敌殊死搏斗，保住了村寨和族人，为了庆祝胜利和祈求平安，头人就会组织本寨的佤族群众，大摆宴席来祈祷来年风调雨顺。

　　后来，每逢佤族的传统节日，如新米节，司岗里狂欢节等重大节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆到村寨宽敞的场地设宴享用，宴请远方尊贵客人，以他们的勤劳能干、善良热情显示全寨人的同心协力，和睦亲善。

　　举办佤王宴时，山寨一片新气象，男女老幼穿新衣，戴新帽，村村寨寨杀鸡宰鸭，鞭炮声、打歌狂欢。宴席上放满佤族的各种传统美味佳肴，芭蕉叶当碗，手当筷，传统的佤王宴是佤王（头人）坐立在长桌佤王宴的顶端一头，在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人。现在，由于宾主双方来的人数很多，所以佤王宴上就没有设“佤王”。在佤族人心里，佤王宴在菜品种上虽然与“满汉全席”无法相提并论，但佤王宴是佤族宴请尊贵宾客的最高礼节，因此佤族群众仍将它视为“满汉全席”。

　　佤王宴食谱全部采用佤山上等佳肴鸡肉烂饭以及牛肉、牛排、牛肚、牛干巴、猪排、鸡肉、“舂抓”、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤、凉拌野菜等。